泛黄的纸笺、斑斓的墨迹、了解的菜品——两张70多年前的全聚德“老菜单”重回前门全聚德来源店老铺餐厅，初次面向社会展出。
北京全聚德烤鸭店 重推70年前全聚德“老菜单”
北京全聚德烤鸭店 重推70年前全聚德“老菜单”
昨日，前门全聚德来源店推出了“怀旧经典菜品”美食周活动，精选了70多年前全聚德“老菜单”中的炸虾段、芙蓉鸡片等经典老菜品，以及鸭油溜黄菜、锅烧鸭腿、炒鸭心肠等十余道传统好菜。顾客能够在前门全聚德店逼真品味京味餐饮文明。
这两张现存最早的全聚德“老菜单”，是前门全聚德来源店20世纪30年代的宴会菜单。其间一份为手写宴会菜单，明晰地记录着70多年前，“全聚德”宴会的丰富、实惠与考究，从干果、鲜果、点心到冷菜、热菜、烤鸭等一应俱全；另一张则是一份1938年1月10日，“全聚德”为Richard Sia夫人款待“The Restaurant Study Group”预备的筵席中英文菜单。能够看出，其时的“老字号”就已经成为外宾了解老北京餐饮文明、品味特征京味美食的首选。
据了解，“老菜单”现在作为“特别文献”收藏于首都图书馆北京当地文献中心。在“全聚德”建店147周年之际，这两张宝贵的历史文献在离别70年后重回老店，并初次向社会展出。
前门全聚德来源店副总经理王晓珊介绍说，在店庆之际，前门全聚德还将推出为期一周的“怀旧经典菜品”展卖。
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